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好吃的来自第四城瞧瞧烘培的粉蒸肥肠特色做法大全_菜谱-

将肥肠洗干净。(自己吃,一定要吧肥肠翻出来洗,要吧里面的废油扯掉,那东西既不卫生,胆固醇也超级高,最好用热水。)

洗肥肠的同时,在水中放入花椒、八角、生姜、大葱,小茴香。熬汤20分钟左右(如果想简易点,也可在肥肠洗切好以后,只加姜片煮,效果一样,只不过没有一定的卤香味)

将肥肠切成小段(已个人口味为准,纯肉食动物可以大块点,我切得大概3公分左右)

把肥肠段放入事先熬好的汤中煮20钟左右,癫痫病后遗症如何治疗这样不仅可以使肥肠断生还可以带一点卤香味。

将煮好的肥肠沥水。

加入一汤匙料酒(切记不能用白酒代替料酒,白酒蒸煮长时间味道会发苦,拌料之前加入适量料酒是为了蒸煮的时候比较容易散发香味,同时也能去除一些腥味)

加入一汤匙豆瓣酱(我个人比较喜好郫县豆瓣的酱香型)

加入适量生菜油(菜油有利于肥肠润滑以及粘米粉,以个人口味为准,米粉多加的可以适量多加生菜油)

加入一小勺盐(这一步是为了入味,如喜欢颜色深点的可以治癫痫大概多少钱不加盐,改加酱油,但是一定要少量。豆瓣已经有些许的盐味了

加入如图分量的甜面酱(这一作料可以用白糖替代,如果家里有甜面酱,建议还是使用甜面酱

加入一小勺鸡精。(作用提味 加鲜)

加入一小勺花椒面(根据个人口味,如喜欢麻辣味重的,可以加2勺,如不喜好麻味的,也可以用半勺胡椒面替代)

根据个人口味还可以加入少量蒜粒(瞧瞧这里是蒜蓉,因为正好也在拌凉面就偷懒用了蒜蓉。最好是蒜粒,因为蒜在长时间蒸煮之后容易变苦,这一作料加与不加都呕吐性癫痫症状可以,根据个人是否是重口味而定)

加入辣椒面,四川人就是不能离开它(建议辣椒面这一作料是必不可少的一味,说实话,到最后这道菜能不能出彩,这加辣椒面一步很关键,最好是选用自家炒过的辣椒,手工磨出的辣椒面,如实在没有,也可用超市品替代)

加入一勺辣椒油提色。(最好使用自家的辣椒油,只用面上的红油,不要加下面的辣椒,因为这一作料主要是为了亮色)

最后拌出来需要这样湿润度,才能粘上粉子。如果干了,可以加入生菜油或者水来进行调节,这就是为什么瞧瞧上面油西安中际医院癫痫治疗好吗没有写加多少,这个需要大家根据自己加多少米粉来适量把握一下。

加入这样大小的细粉子三分之二包左右,一般超市都有卖。细粉子口感要好些。(加粉子的时候,不要一次性的加完,最好边加粉子边和,才能把握好恰当的比例)

、拌出来的肥肠要略微湿润,蒸出的口感要好些。要是粉子加多了,偏干的话,可以加油、水或者是辣椒油来调节。

装入碗中(装碗时候,要切记不要把肥肠装得太扎实了,一定要稍微宽松一点,有利于蒸煮的时候均匀的得到蒸汽的熏陶)

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