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像冰激凌一样入口即化的蛋糕——北海道戚风蛋糕 |

今天这个北海道戚风,我其实做了好多次了,真心特别的喜欢,入口即化,尤其是香草奶油馅,冷藏过后真心有种冰激凌的口感。可以说这是我目前为止最喜欢的戚风蛋糕!

做这个蛋糕我觉得有个重要的一点就是千万不能用不沾的纸杯做,我有一次就是用不沾的纸杯做的,结果出炉冷却后,蛋糕由于不能攀附在纸杯上,严重回缩!其他的我觉得和做戚风蛋糕差不多,就不赘述了!

 

像冰激凌一样入口即化的蛋糕

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北海道戚风蛋糕(癫痫治疗费用大概要花多少钱?我做了大概11个纸杯)
配料:4个,低筋35克,细40克(加入蛋白里),细砂糖20克(加入蛋黄里),色拉油30克,30克

香草奶油馅

配料:牛奶200克,细砂糖40克,蛋黄2个,玉米10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性100ML

做法:

(1—11:香草奶油馅做法)

1、分离两个蛋黄。

2、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。

庆阳癫痫哪个医院好?> 3、低筋面粉和玉米淀粉混合入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。

5、把煮沸的牛奶缓缓的倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。

6、把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。加入几滴香草精。

7、奶锅重新用小火加热,边加热边搅拌,直到面糊沸腾浓稠后,立即离火。

8、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。治疗癫痫的医院哪个好?>

9、把100ML的动物性淡奶油到可以保持花纹的状态。

10、和蛋乳泥混合。

11、混合拌均匀,香草奶油馅就做好了。

以下是北海道戚风蛋糕体的制作:

12、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水,在蛋黄里加入细砂糖。

13、蛋黄再加入牛奶和色拉油打匀。

14-15、筛入低粉,并拌成均匀的面糊。

16、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

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17、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

18、再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

19、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

20、把面糊装入纸杯, 6分满左右即可。

21、放进预热好180度的,烤15分钟左右。

22、至表面金黄色即可。

23、等蛋糕冷却以后,用裱花袋装上香草奶油馅在蛋糕内部挤入即可。




 

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