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鳝鱼的做法大全,鳝鱼的营养价值,鳝鱼的家常做法

导读:本文详细介绍了鳝鱼的做法大全。有响油鳝糊的做法,莲藕烧鳝鱼的做法,火腿冬笋烧鳝鱼的做法,黄瓜炒鳝鱼的做法,鳝鱼炒鸡蛋的做法,参蒸鳝段的家常做法和步骤。

一、响油鳝糊

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

美食小贴士

1、鳝鱼片不焯水的话,可以用盐、植物油少许,与鳝鱼片搅拌均匀,去掉鳝鱼身上的粘液,再用清水洗净;

2、这道菜全程大火快炒,黄瓜刚好断生即可,吃在嘴里脆嫩清香;颠癣病能治好吗

3、炒这道菜油要多,火要大。

 五、鳝鱼炒鸡蛋

食材:鳝鱼、鸡蛋、青椒、红椒、生姜、蒜瓣;

  鳝鱼炒鸡蛋的做法

1、生姜、蒜瓣分别切末;青椒、红椒去蒂洗净后,切成细圈备用;

2、鳝鱼请店家处理好,回家后在流动的水中冲洗干净,在放了料酒、八角、香叶等香料的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份,切成小块;用生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制入味半小时以上;

3、鸡蛋两个,打散,加少量盐提前入味;

4、坐锅热油,爆香蒜末,入鸡蛋液,小火摊成蛋皮,关火,用陕西哪家医院治疗癫痫病好锅铲将蛋皮铲成小块,盛出备用;

5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入青红椒,加少量盐,翻炒至五六成熟;下腌制好的鳝鱼丁,略翻炒,加入鸡蛋块,放少量生抽、老抽,煸炒至辣椒断生,调料入味,即可起锅装盘。

这道菜在农家乐里吃过一次后,就惦记上了,湘味十足,下饭又美味,如果再加一点豆豉,味道更好。鳝鱼肉有很多粘液,一定要事先焯一下水。

 六、参蒸鳝段

原料:鳝鱼1000克,党参10克,当归15克,金华火腿150克,盐6克,黄酒30克,胡椒粉2克,姜10克,大葱20克,味精2克,清鸡汤500克。

  参蒸鳝段的做法

1.当归、党参洗润后切片待用。抽搐一般由什么原因引起的?将鳝鱼剖后除去内脏,用清水洗去血污,再用开水稍烫一下捞出,刮去黏液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段熟火腿切成大片姜、葱洗净后切成姜片、葱段待用。

2.锅内注入清水,下入一半的姜、葱、绍酒,烧沸后,把鳝鱼段下入锅内烫一下捞出,装入汤盘子内,面上放火腿、党参、当归,加入葱、姜,绍酒、胡椒粉、食盐,灌入清鸡汤,盖好盖,把绵纸浸湿封严口,上笼蒸约l小时,取出启封,拣出姜、葱,加味精调好味即成。

提示:有温补气血、强健筋骨、活血通络之效。

参蒸鳝段食材搭配小提示

当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适

荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用看羊角风病哪家医院好酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富,含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等,其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。

食疗药效

◆鳝鱼具有补中益气、明目、解毒、通脉络、补虚损、除风湿、强筋骨、止痔血的作用,可用于治疗虚损咳嗽、消渴下痢、筋骨软弱、风湿痹痛、化脓性中耳炎等。

◆鳝鱼食疗价值很高,老人食之最佳,滋补身体。

◆鳝鱼可以通血脉、利筋骨,并且治疗贫血。

特别提醒

◆凡外感发热、虚热以及腹部胀满者不宜食用。

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