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清蒸鳊鱼的做法

菜名:清蒸鳊鱼

菜系及功效:浙江菜谱

特点:鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。

清蒸鳊鱼原料:鲜鳊鱼一条(净重约750克)。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油西安好的癫痫医院?丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克,香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

清蒸鳊鱼的做法

将鳊鱼宰杀去甘肃治疗癫痫病的专科医院排行鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱癫痫治不好有什么后果?姜,将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。

关键词:清蒸鱼食谱清蒸鱼

鳊鱼的营养价值

鳊鱼四季皆治癫痫河南那家好有,有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。骨少肉多,肉质细腻,含脂量高,口味鲜美,以鲜肥多脂而著称,尤以下腹部肥美腴滑,人谓“鳊鱼吃边”,可采用清蒸、干烧、白煮、干炸、油浸、红烧、熏、烤等;也可做汤,味型多样。每餐摄入量200克...[更多]

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