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钵钵鸡(四川小吃)的做法步骤

 钵钵鸡是一道传统的四川小吃,不同于热辣的火锅烫串,汆烫过的串串浸泡在冷的料汁里吸收了汤汁的香辣,特别适合夏日里全家人围坐一起看电视时当做小零食来品尝。吃惯了东北的烤肉串,没有了孜然与辣椒面被火烤的香气,清新入味的冷串儿竟也别有风味,也算是串串里的一枝独秀。​癫性发作有什么表现>

钵钵鸡之所以叫做钵钵鸡,是因为这种冷串儿经常被放在类似小锅的容器里,四川通常把这种小盆叫做钵钵儿,而串串中一般都会有鸡胗鸡心等鸡肉,顾名思义,叫做钵钵鸡。

食材​

主食材的选择很宽泛,你可以选择一切你爱吃的可以穿串的食物,就像麻辣烫自选一样。​局灶性癫痫能治好吗p>

关于调料,负责主味的花椒辣椒一定要有,如果有鲜藤椒那就再好不过了。

第一步,肉类焯水​

鸡腿、鸡胗等肉类冷水入锅,加入葱段姜片料酒,焯水去腥。

第二步,吊鸡汤​

冷水中加入焯过水的鸡腿、绿豆、葱段,姜片。文郑州看癫痫病去哪家医院火煲一个小时。过滤留鸡汤待用,鸡肉可以可以留作沙拉或者串成小串。

第三步,串串​

炖鸡汤的同时,将各种食材串成小串。​

小葱与辣椒切小圈。

第四步,串串进汤锅汆烫熟

第五步,制备汤汁​

癫痫病鄂州哪家医院好>深锅起底油,小火爆香花椒,注意不要糊掉。然后加入小葱与辣椒圈,闻到香味马上可以关火,加入过滤的鸡汤,并以适量的盐调味。

第六步,浸泡串串​

串串放入汤汁里浸泡一段时间,依据个人对于辣味的承受能力淋入红油,便可即取即吃。

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