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【糖醋肉段】

大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

1. 里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段;

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2. 肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟;

3. 锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油;

4黑龙江中亚癫痫病医院口碑,癫痫患者出院这些问题要注意. 葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀;

5. 锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香;

6. 然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入宜昌那个医院治疗癫痫好的,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。

小贴士:1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉。 2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉癫痫病能治愈么?就炸干了,口感不好。 3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好。 4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁。

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