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扬州十大名小吃之蟹黄蒸饺的做法-美厨邦

  蟹黄蒸饺 以小麦面粉、蟹黄为主要制作材料,此饺海鲜味浓,口味清淡。

  主料:小麦面粉(600克) 蟹黄(200克)

  辅料:虾仁(200克) 竹癫痫病茶叶能不能喝笋(200克) 螃蟹(200克) 鸡蛋(150克) 海参(120克)

  调料:大葱(10克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(4克) 料酒(10克) 香油(30克)

  制作工陕西癫痫病排名医院

  1.将竹笋洗净取其尖待用;将河蟹去壳取其肉备用;将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净,均切成小丁炒熟;鸡蛋炒成蛋花;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

  2.将蟹黄丁癫痫病人什么时间容易犯、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁、鸡蛋花放入盆中拌匀,加入葱末、姜末、精盐、味精、高汤、料酒、麻油,搅拌均匀,即成馅料。

  3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3羊癫疯病人的寿命个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

  4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约8分钟,即可食用。

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