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白汤杂碎北京小吃怎么做-美厨邦

  白汤杂碎北京小吃怎么做

  原料: 羊肠 净羊肚 羊肉 香菜 葱 酸菜 姜花椒 八角 芝麻酱 精盐 辣椒油

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美厨邦配图

  美厨邦方法:将羊肚、羊肠、羊肉分别洗净,锅内凉水用旺火烧沸,

  把武汉癫痫病正规医院洗净的羊肚、肠、肉放沸水中略煮一下,去净血沫捞出,再换净水烧沸,下入以上原料及葱段、姜块、花椒、八角、精盐,

  水沸后,盖上盖用微火煮,熟后捞入冷水中过凉。

  将熟羊肚、熟羊肉切成长方块;熟羊肠去掉线绳,切成菱形块;汤碗内放入酸菜丝,再放上熟肠块,癲痫发作血压会低吗一边放肚块,另一边放上熟肉块,再放上煮肉的原汤,

  上笼蒸十分钟取出盛满原汤,放上芝麻酱、香菜、辣椒油即成。

  美厨邦小贴士:北京传统风味小吃。具有肉质软烂浓香,汤色洁白,酸辣咸香味全的特色。白汤杂碎是北京清真回民中医治癲痫小吃,以前多在立秋后供应,重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等,白汤杂碎口味独到风味突出,成为现今很常见的小吃。但目前制作的质量有待提高例如不用羊肉原汤煮,杂碎汤浑,甚至发黑,主要是因为火候不够。

  注:更多食谱请关注美厨邦  频道。

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