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甫里鸭羹的做法

  色香味: 此菜用料多样,其味渗透互补,故汤汁稠粘,香鲜浓郁,营养丰富,堪为一道鸭馔中的珍馐;

  主料:光嫩鸭一只(重约2000克)

  辅料:带皮火腿25克、水发蹄筋50克、干贝25濮阳癫痫医院要在怎么选择克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克、绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐12克

  制作:

  1)干贝洗净,去除老肉后与虾米共放碗中,加绍酒、葱姜、精水,上笼蒸透;<如何选择治疗癫痫病医院/p>

  2)山药去皮与笋分别切成薄片;

  3)荠菜下开水锅来熟,捞出斩成细末;

  4)将光鸭治净,连同肫肝、火腿、猪蹄筋放入水锅烧沸,去浮沫,捞出洗净;

儿童癫痫患者不能吃什么align="left">  5)将鸭(背朝上)、肫肝、火腿及蹄筋同放入砂锅内,加入原汤、葱姜,上压一平盘,加盖上火烧至酥烂;揭

  6)盖去盘,拣去葱姜,将各种主料捞出,凉后去掉鸭骨,将鸭肉切成3厘米长、2厘米宽的块,火腿、肫肝切片,蹄筋切成3厘米长的段;

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  7)将干贝等各种辅料放入盛有原汤的砂锅内,再放入鸭块,面上摆放笋片、香菇、火腿、鱼圆、加入绍酒、精盐,加盖置火上焖至酥烂即成,上桌时撒芥菜末。

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