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宫保鱿鱼

材料:

新鲜鱿鱼400克(或水发鱿鱼)干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙

宫保汁:生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又治疗癫痫病的费用很贵吗1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙

水淀粉:(2茶匙玉米淀粉+3大匙清水)香麻油1/2茶匙

做法:

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1.鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。

2.将鱿鱼身切开两半,打上花刀。

3.再切成三角型。须切成约3cm长段。

4.锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。

5.提前20分钟,炒锅武汉哪家医院治疗癫痫效果好内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。

6.剩下的油,放入干辣椒段,花椒爆香后,放入姜片,蒜片,葱段爆香。

7.放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒。

8.同时倒入宫保汁和水淀粉。

9.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。

小贴士:

1.做宫保菜,花生是去皮唐山专业羊癫疯医院还是不去皮?

花生去皮后口感更好,皮被汁淋湿了就起皱,口感不酥脆,苦涩。

2.做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。

3.新鲜鱿鱼不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时侯动作要快,不要在锅内停留过久。

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