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香辣水煮鱼片

用料:

草鱼鱼肉1条

配菜适量(黄豆芽之类,我这次就手用了香芹和蘑菇)

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腌鱼片材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量

五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

其它调味料:葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒西安癫痫病哪里治适量

(香料、调料的用量是大概的量,仅供参考,请根据自己的口味酌量调整)

做法:

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用。

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2、来准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,山东看癫痫病哪家医院好捞出香料(不要扔),倒出五香油备用。

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