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彩色鱼夹的做法_彩色鱼夹怎么做_菜谱大全-邮编生活网

1. 生菜择洗干净,消毒,备用;
2. 葱洗净,切段;
3. 将虾仁放清水中,用三只竹筷进行搅打,除去黑筋,用清水过净,沥干水分;
4. 鸡蛋去黄留清,备用;
5. 将虾仁、肥膘分别斩成茸;
6. 将火腿15 克切成末,另35 克切成菱形小片;
7. 将水发冬菇、生菜叶分别切成菱形小片;
8. 将鳜鱼刮鳞、去鳃,剖腹去内脏引起癫痫病发作的病因有哪些,洗净沥干,卸下头尾,取出鱼肉;
9. 头尾用料酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍;
10. 鱼肉批成6.5 厘米长、3.5厘米宽的长方片,用绍酒5 克、精盐少许、味精少许腌渍10 分钟,铺开;
12. 在虾仁中加上精盐少许、料酒5 克、味精少许、蛋清搅匀,掺入火腿茸,调匀后分别放在鱼片上;
13. 将鱼片两头对折,修成半圆形鱼夹,点缀上火腿、生菜叶成都癫痫病到哪里治、水发冬菇菱形小片;
14. 炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,将鱼夹放入过油,见鱼肉呈白色时,倒出沥油;
15. 炒锅复置火上,舀入鸡清汤50毫升烧热,加葱、姜、精盐少许、料酒5克,用湿淀粉勾芡,倒入鱼夹,将锅晃动,淋入熟猪油,起锅整齐地装入盘中;
16. 将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟,镶在鱼夹两头即成。

1. 鱼夹要大小一致,整齐辽宁哪个癫痫医院好美观。
2. 鱼夹过油时,适当掌握油温,不要上色过深。
3. 因有地过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

彩色鱼夹创制于30 年代,原名彩色鱼盒。它采用鳜鱼肉,批成薄片,包上馅心,做成圆形鱼盒,后经不断改进创新,发展成为半圆形,加以点缀,再镶上头尾。

鳜鱼(Mandarin Fish)是世界上一种名贵淡水癫痫病大发作有哪些症状?鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且 ...

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