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传统小炒“宫保鸡丁”的做法

此菜特点;颜色红亮、味道浓香、鸡丁滑嫩、花生酥香、咸甜微辣、回味无穷。



温馨提示;

1、鸡丁大小尽量切的均匀,以一厘米见方为好。浆制时要反复的抓匀,要把鸡丁抓到粘稠吸干水份为止。

2、在滑炒鸡丁时,鸡肉将一变色即可捞出,此什么是隐性癫痫病时的鸡丁基本五成熟,捞出后利用油温的余热就会达到七成熟,如滑久了,鸡丁会老,吃起来口感就不嫩滑了,因此,滑炒时动作一定要快,全部炒制操作的过程不超过5分钟。

3、碗汁的勾兑,各种调料的比例要合适,菜成品后,要能吃出甜咸微酸回口香辣,口味才会最佳。

4、红绿椒的配料不周口市癫痫病医院电话号码要多,一点点就可以,过去这道菜是不放配料的,因此稍加点缀即可。所属分类:老人热菜川菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐名菜
 

 


1.准备食材


2.都切丁


3.信阳正规癫痫病医院怎么找用开水焯一下盛出


4.鸡丁用料酒、盐、生抽、淀粉腌10分钟


5.生抽、糖、醋、盐、淀粉调成酱汁备用


6.起油锅炒熟鸡丁盛出


7.锅清洗干净,再放油煸香姜蒜

兰州那家治癫痫最好> 8.倒入焯过的丁翻炒


9.再放入鸡丁翻炒


10.倒入酱汁翻炒收汁


11.最后撒上炸花生即可

调酱汁根据自己口味
 

 

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