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小笼汤包的做法【图文】_特色面点_

来源:川菜老菜谱   时间: 2019-05-18

主料:面粉450克,老酵面50克,肥瘦肉350克,肉皮300克。

调味料:姜葱水150克,白糖40克,大油50克,味精2克,胡椒面1克,料酒10克,香油10克,小苏打4克,葱10克,酱油40克,精盐5克,姜10克,鲜汤少许,鲜菜叶适量。乌海治疗儿童癫痫病医院哪家好>

1.将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵待用。

2.将发酵的面团加入小苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,汤10分钟。

3.将肉皮上的毛及根去尽,洗净。放入锅中煮熟,捞出略凉后切成4厘米长、0.3厘米见方的条,再放西藏癫痫病的治疗哪最好入锅中,加入鲜汤、姜(拍松)、葱(挽结),用旺火烧开,打去浮沫,加入胡椒面,用小火熬制,直至皮熟汤汁浓郁,捞出肉皮、葱、姜,放入料酒、酱油、精盐1克、味精1克起锅舀入抹了油的搪瓷盘中,汤汁厚2厘米。待冷后凝固时,用刀切成0.5厘米见方的颗粒。将肉皮洗净,与肥瘦肉一起,张家口癫痫病小发作治疗用刀剁茸,放入剩余的精盐和味精、香油拌匀,再将姜葱水分三次放入,每放一次用力搅拌,使水分吸收充分,最后加入皮冻颗粒,拌匀为馅心。

4.将汤好的面团揉匀,搓成直径为2厘米的圆条,揪成40个剂子,用擀面杖擀成直径为4.5厘米边薄中厚的圆皮,包上馅,收口北京有哪些治疗癫痫病的医院处捏成细皱纹,底部垫上鲜菜叶,放入蒸锅中,以旺火沸水蒸约6分钟即可。

特色介绍:皮薄馅多,汤汁鲜美,回味无穷。

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