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荞面圪坨_荞面圪坨的做法西安小吃

来源:川菜老菜谱   时间: 2019-05-18

陕北是荞麦的主产地,所以荞麦在陕北的吃法也特别多,比如面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、碗坨、揽团等等,不过最有名的还当属圪坨。

圪坨是陕北方言的叫法,也就是我们一般叫的麻食、猫耳朵。为了吃起来口感劲道,我在荞麦面中加了些白面,搓的时候,在干净的簸箕上洒上一层面粉,轻轻一搓,圪坨外面便有美丽的花纹。

陕北情歌中有:“荞面圪坨羊腥汤,生生死死相跟上”的句子,一方面是说圪坨和羊肉汤(陕北叫羊腥汤)是个绝配,只有二者结合治疗癫痫的药有哪些,该怎么服用煮出来的饭才美味,才正宗;另一方面,用二者为喻体来比喻爱情,形象而且十分生活化,更利用人们的传唱。

不过,现在正值大暑天,吃羊肉容易上火,羊肉汤我没有用,只放了一些自己熬制的,也十分的美味。

陕北小吃——荞面圪坨

原料:普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤

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荞面圪坨的做法

1.普通面粉与荞麦面粉以2:1的比例放入面盆中,用筷子搅拌均匀;

2.加入适量清水,用筷子搅拌,形成雪花状的面絮;

3.用手揉合成表面光滑的面团,盖湿布(或保鲜膜)饧20分钟;

4.饧好的面团放在案板上,用手按压成圆饼状,用擀面杖擀制成约6毫米的圆片北京医院癫痫科预约电话

5.用刀切成长条,再切成大小均等的小丁;

6.在干净的簸箕上洒上一层面粉,把切好的面丁轻轻一搓,一个有花纹圪坨便搓好了;

7.所有配菜洗净,切小丁,锅中加油,下葱、姜爆香,根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁;

8.加生抽、五香粉,高汤,盖锅盖焖煮至熟;

9.同时,另取一锅,加入开水,放入圪坨煮熟,捞出倒入配菜中,稍吉林大学医院癫痫科好不好煮一下使味道融合就可以吃了。

荞麦的功效与作用

荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。...

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