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简单版虾酱炒鸡蛋_简单版虾酱炒鸡蛋的做法晚餐食谱

来源:川菜老菜谱   时间: 2019-05-18

今天继续蜢子虾酱的话题,我把蜢子虾酱的几种常见吃法写在一起,方便博友们参考。

不知为啥,写到蜢子虾酱,我想到郫县豆瓣酱。

因为的流行,因为郫县豆瓣被称为之魂,现如今,这郫县豆瓣的销售也覆盖全国,成为大家喜欢且常用大的一种调味料。

私心里,我希望全国人民都爱上蜢子虾酱,也把蜢子虾酱广泛运用于美食的制作中。

不过话又说回来,也亏得蜢子虾酱是沿海特色,小众美食,暂时还没成为全国人民的心头爱,因为纯正的蜢子虾酱产量很有限,真若是市场需求量大了,供需不平衡,还真不成。

蜢子虾酱,可以生吃,也可以熟吃。

我从小就看过老爸吃生虾酱,他是每次哈豆子面汤时,会用筷子从小坛里挑出一些膏状的蜢子虾酱,然后加点水,用筷子在小碟子里直接调石家庄哪家医院看羊羔疯稀,吃面的时候,就用这个做酱碟。

后来我和老公认识,他是喜欢用大葱或尖椒直接蘸蜢子虾酱,配粑粑吃。

蜢子虾酱是经过发酵而成的,可以生食,但不是每个人都可以接受这种吃法和味道。

蜢子虾酱的熟吃法,在我的记忆中,印象最深的是用来�准Φ跋航础U庵旨虻サ淖龇ê统苑ㄔ诿窦浜芰餍校�一个碗里打两个鸡蛋,加一点虾酱搅匀,加点葱花和油,�追沟氖焙蚍旁诠�里,开锅的时候,和粑粑地瓜一起出锅,这是老辈子人传下来的古老吃法,现如今,本地家家悦超市的熟食区,一大盘蒸好的鸡蛋蜢子虾酱每天都必不可少,可见这道菜被大众喜爱的程度。

蜢子虾酱和鸡蛋搭配,除了蒸这种方法,还可以炒食,里面还可以添加些其他的海鲜或蔬菜配料,作为荷叶饼、窝头、杂粮馒头的配菜。这种吃法更多的是被酒店所采用。

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另外,用蜢子虾酱炒眉豆,这道菜在民间流传也很广。眉豆是一种紫色或绿色的宽豆角,本身有一种特殊的味道,和蜢子虾酱配在一起,味道很搭;另外一种和蜢子虾酱味道很搭的蔬菜就属茄子了,这两种蔬菜都喜腥气,喜油,无论是哪种,和虾酱烹在一起,烹饪时稍微多加一点油,炒、蒸、炖,这三种形式均可,很下饭的菜,很特有的一种风味,越吃越有滋味。

虾酱(过程图里用的是虾头酱,蜢子虾酱和它是一样的做法)

做法:

1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀;

2、起油锅,油热后,把搅拌均匀儿童患上癫痫病以后,能不能用中医进行治疗?的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制;

3、至完全炒散成型后出锅。

温馨提示

1、腌制的虾酱咸味足够,无需加盐;

2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱;

3、虾酱本身足够鲜,无需添加味精或其他调味品;

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