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凉拌辣味猪耳的做法_凉菜菜谱_

来源:川菜老菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

凉拌辣味猪耳是老北京酱制品中的佳肴。此菜色泽红亮,鲜辣味宜人。

凉拌辣味猪耳原料:猪耳2个(约500克)。葱段陕西癫痫病哪里治疗比较好15克,姜块15克,老酱汤1000克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒5克,白糖5克,香油5克,干辣椒50克,葱、姜、蒜粒各10克。

凉拌辣味猪耳的做法

①猪耳洗净,下沸水锅内焯水,捞出过凉。郑州军海癫痫治疗p>

②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、干辣椒,放入猪耳,烧开后改用小火焖熟、焖透关火,原汤浸泡半小时后捞出,晾凉抹上香油切成细丝。

③猪耳丝放入盆内,调入味精、料酒、白胡椒、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀盛宝鸡癫痫哪家医院治疗最好入盘内即可。

提示:浸泡时间要长些,辣味才能浓厚。

关键词:

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