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选择蔬菜不可忽视颜色_生活保健

来源:川菜老菜谱   时间: 2019-05-18

通常,人们在购买蔬菜时,大都忽略了蔬菜的颜色,这种习惯应该纠正。实验证明,蔬菜的色彩与营养结构关系紧密,对人体也有不同的生理功能。

白色蔬菜,如茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等,成分以糖、水为主,营养素较少。黄色蔬牡丹江市癫痫病研究院菜,如南瓜、笋瓜等,营养价值比白色蔬菜略高。红色蔬菜,如西红柿、红辣椒、胡萝卜等,营养价值高于黄色和白色蔬菜。绿色蔬菜。如芹菜、油菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等,含有丰富的维生素,还含有胡萝卜素及多种微量元素,营养价值高于红色蔬菜。如何治疗癫痫病会比较好>

由此可以得出一个规律,即蔬菜的颜色越深,其所含的维生素及胡萝卜素就越多。

换言之,蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序是绿色、红色、黄色、白色。比如,红薯的营养价值比白薯高得多;紫茄中的维生素P成都哪家看癫痫最好、维生素B,是青茄的2倍;大葱绿色部分所含的各类维生素要比葱白部分高4—10倍。为了满足人体对各类维生素等营养成分的需要,须做到饮食品种多样化。

专家们建议开展食品的四色运动,即每天的膳食要把各色食物搭配起来吃,这不仅能小儿癫痫能治好吗刺激和增加食欲,而且能避免因偏食而造成的营养缺乏症和其他病症。

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