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蜜汁甜糕_蜜汁甜糕的做法宴客菜

来源:川菜老菜谱   时间: 2019-05-17

蜜汁甜糕

原料:新鲜鸡蛋6个,熟肥肉丁100克,白糖75克,50克,精面粉约100克,青红丝末10克,香精4克,熟猪油500克,糖水橘子45瓣,红樱桃5个,小枣9个,荔枝(罐头)9个。

蜜汁甜糕的做法

1、熟肥肉丁(如米粒大小)加白糖、青红丝末、香精拌匀,制成水晶馅;将蛋清蛋黄分别平顶山市好的癫痫病病医院有哪些打在浅盘和碗里,用蛋抽子将蛋清打成泡沫状,逐渐加入精面粉,搅至蛋清基本无泡眼时,再倒入蛋黄搅匀。

2、取一炒锅,放入猪油,烧至七八成热时,离火,放另一灶上,保持油温;另取一炒锅,放入75克热油,将搅匀的蛋糊倒入1/2,水晶馅均匀地撒上一层,再倒入剩下的蛋糊,均匀地覆盖住水晶馅。然后,用手勺舀另一锅中之热油,由边至里,逐渐浇泼,至外层稍硬起壳后快速泼炸,待热油浇完后,用手勺和漏勺将甜糕翻身,保持引发癫痫发作的因素有很多,那么在治疗的时候,治疗的方法都是一样的吗?油温至炸熟,用漏勺捞出,控净油,待用。

3、炒锅刷净,舀入约50克清水,加白糖炒成糖稀状,再注入开水(以能淹没甜糕为宜)和蜂蜜搅匀,倒入甜糕,用慢火煨透,再翻个身,滴入香精,铲出盛在盘中。

4、圆盘周围用橘子、红樱桃、荔枝和小枣点缀成配边,将炒勺内的余汁均匀地浇在甜糕和配边上即成。

特点:色泽金黄,甜香软糯,老少皆宜。

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