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莲子的营养价值

来源:川菜老菜谱   时间: 2019-02-11

莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉。莲子的营养价值高并含有药用价值,莲叶和莲子心等部分也有药用价值,莲藕还能食用,可以说全身是宝。

一、营养价值

现代药理研究也证实,莲子有镇静、强心、昭通癫痫病权威治疗医院抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富,除含有大量淀粉外,还含有β-谷甾醇,生物碱及丰富的钙、磷、铁等和。每100克莲子含钙89毫克,含磷量可达285毫克,钾元素虽然不足2.1毫克,但在所有动、植物食品中却位居榜首。

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,每公斤莲子中含有蛋白质81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,钙436毫克,磷1.397毫克,铁31.4毫克,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静长春有哪些癫痫医院神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。

二、营养功效

1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养功能;

2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;<癫痫吃什么中成药/p>

3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用;

5、清心、:带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

三、每100克莲子(干)的营养素含量(可食部):

含热量(千卡)344癫痫病医院哪里最好硫胺素(毫克).16钙(毫克)97蛋白质(克)17.2核黄素(毫克).08镁(毫克)242脂肪(克)2烟酸(毫克)4.2铁(毫克3.6碳水化合物(克)64.2维生素C(毫克)5锰(毫克)8.23膳食纤维(克)3维生素E(毫克)2.71锌(毫克)2.7维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.33胡罗卜素(微克)4.1钾(毫克)846磷(毫克)550视黄醇当量(微克)9.5钠(毫克)5.1硒(微克)3.36

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