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炝拌手撕鸭 - 天下菜谱网

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-11-13

【主料】鸭腿两只

【配料】洋葱半只、胡萝卜一根、癫痫病人不能吃什么药小葱一把、干辣椒2个,花椒、小米辣5、6颗、香菜1根

【调料】食用油、生抽、香醋、白糖、盐

【做法】

1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后阳泉哪里看癫痫,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮8分钟熄火。

2、熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。

3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。

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4、捞出晾干。

5、鸭肉直接用手丝成小条,儿童癫痫病费用不要用刀切,手撕出来的保留鸭肉原有的纤维,口感更佳。

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