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大白菜的营养价值-功效与作用-食物营养

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-09-15

,是我国广大劳动人民的主要食用菜之一。特别是在北方地区,每年秋、冬、春三季,它都在人们的餐桌上占有相当大的比例,农谚也有“种一季,吃半年”的说法。多吃白菜,有益身体健康,害病的人少了,医生自然就要“享清闲”了。

养生启示
  白菜,又名大白菜、结球白菜、黄芽白菜、黄矮菜、黄交菜,古称“菘”。全国各地均有栽培,而以河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江种植面积为最大,以山东大白菜、浙江黄芽菜最为有名陕西治疗癫痫病医院哪家强。除大白菜之外,春天的和黑白菜,夏天的小白菜,秋天的瓢菜和洋白菜,也都属于同一个家族,目前我国的白菜品种已多达500余种。白菜无论油炒、水煮、腌制、醋渍均可,荤素皆宜。古谚语就有“粟为口中食,菘为药”之说,新谚语又有“吃菜要吃白菜心,当兵要当新四军”的说法。国画大师齐白石,在他的白菜画中还为白菜鸣不平:“牡丹为花之王,为果之先,独不论白菜为菜之王,何者?”这些都说明了人民对白菜的喜爱。
    治癫痫那里好r>对白菜类蔬菜中的纤维素要刮目相看
    大白菜中含有丰富的营养,每百克大白菜含蛋白质l.2克、脂肪0.1克、糖类3克、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙33毫克、磷42毫克、铁0.4毫克、素0.11毫克、硫胺素0.02毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.3毫克、维生素c 44毫克。其中蛋白质的含量相当于苹果的7倍、的14倍,维生素c的含量相当于苹果的4倍、鸭梨的8倍。就连以含维生素著称的,各种南昌癫痫早期如何治疗维生素的含量也仅有大白菜的1/2。

      值得一提的是,白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物,实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问,以清洁口腔,锻炼牙齿,促进消化液分泌,对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
      它又能增加饱腹感,从而达到减肥的目的。它还能起到润肠通便的作用,以保德州癫痫病要治疗多久持肠道清洁,降低某些癌症和慢性病的发病率。有资料证明,纤维素含量较高的食物,约需要12~14小时在肠道内排空,而低纤维素食品排空肠道的时问则需要28~72小时。
      目前,国际营养学界把纤维素的含量作为衡量食品优劣的一个重要标志,并把它列为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水之后的第七种营养素。除白菜外,、、等都属于高纤维素蔬菜,可以适当安排进食。

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