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100款港版菜谱内部配方_菜系动态

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-09-13

香港,中西文化交汇的地方,美食和购物的天堂。他们的菜式以粤菜作为根基,揉合了西菜的食材、调味和烹调的方式,大胆创造出有香港地方特色的粤菜。

港式粤菜,有以下三个特点:

1、选料广泛广博奇异,善用生猛海鲜,技法上注重朴实自然;

2、清淡爽口,口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色;

3、烹饪方法、调味方式中西结合,自成体系。烹调方法多煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。调味品多用柠檬汁、豉汁、oK汁、蚝油、海鲜酱、鱼露、黄油等。

除了有以上粤菜的特点之外,更结合了南北各名菜之特点,钟对南北口味之不同,就着日日创新的观点,不断结合大众的口味翻新而精工出品。

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滋补炖响螺

溏心黑蒜炖瑶柱

满园春色

鲜核桃健康素

溏心黑蒜爆和牛崧

鲜味汁扣东星斑

最大的癫痫病医院-indent: 2em">雪花菇炖辽参

黑蒜圣女果炒斑节虾

麦香薯条拼风沙肉

豉香干逼鹅掌

桂圆肉炒双鲜

碧绿烧汁银鳕鱼

石锅黑松露焗珍珠肚<贵州治癫痫需费用/p>

南瓜香芋煮鲜虾

乡村原味豆腐

干果西芹炒南瓜

姬松茸炒芦笋百合

小葱炒山药

卤水老虎虾

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金兰花炖安南子

龙腾四海

鹅肝酱焗老虎虾

杭椒白玉菇炒牛柳

港版酒楼内部菜谱配方

(以下斤两为港称,既16两等于1市斤)

炖品类

单尾饭面类

 

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