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购物中心业主如何与餐饮企业实现互利共赢

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-09-12

【 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/李娜】2013年10月17号—18号为期两天的亚洲购物中心行业发展峰会在北京悠唐皇冠假日酒店,本次参会有餐牌、商业地产公司、餐饮投资融资机构及媒体朋友。

我们今天的主题是亚洲购物中心餐饮行业的发展,那我想在座的各位应该对于购物中心业主如何与实现互利共赢,购物中心怎么有一个合理的租金定位,应该对这样的话题非常感兴趣,下面让我们有请朝北大悦城总经理周鹏,黄记煌董事长黄耕,董事长游忠旺,总裁金梅央,让几位分享一下购物中心业主如何与餐饮企业实现互利共赢,购物中心合理租金定位的问题,从餐饮在购物中心的总体作用的思路来管理商家这个话题来跟我们进行一个交流和沟通,有请以上嘉宾。

周鹏:尊敬的各位来宾,亲爱的新老朋友们,今天非常高兴,在这样的一个场合,能跟大家一起来进行交流和沟通,那么从我们今天,整体的会议主题,我们就能看出来,我们购物中心和餐饮行业,应该来说是一个非常亲密的一个接触。

今天我们在这个地方见到了很多我们已经正在合作的,非常好的合作伙伴,也见到了很多,我们非常潜在的优质这样的一些合作伙伴。那么今天我们把这个购物中心和餐饮业,这样的一个串在一起,做这样的主题,也越来越说明了,我们这两者之间,这样的一种亲密的合作关系,而且是一种很长期,很持续的合作关系,还是预祝本次大会成功,同时预祝购物中心和餐饮业的结合,形成越来越多的共赢范例,谢谢大家。
  
  金梅央:在座的各位企业主,早上好,我是两岸咖啡的总裁金梅央,我们做咖啡连锁,我这个做行业17年,今年进入了,应该大家耳目熟悉的,后来2003年以后打造自己的品牌,现在全国做了600多家店,我相信在座的各位很多都已经是合作伙伴了,尤其大悦城,我们在天津的大悦城也做了合作,我们很多已经在这样的行业综合体里面和政府做了很多合作。

今天很容幸跟企业精英在一起,我想也是一个学习的机会,也是大家共同双赢投资的机会。两岸咖啡是全国各地目前600多家,主要是华东,我的总部在杭州,杭州、上海、江苏是我们的 早开发的地方。后三年是重庆、成都、西南,现在就是在5年后,就是华北,就是我们北京、天津,然后山东,在今年的话是重点开发北京和成都市场。

那么我希望说假如说在座的各位有好的投资项目然后物业,可以介绍给我们两岸咖啡,我们两岸咖啡我们的中央厨房,我们不只做两岸咖啡,其实跟很多项目可以合作,我们是多品牌策略,就是两岸咖啡是我的主体,我们也有两岸铁板烧,也有两岸日本料理,也有两岸咖啡的那个专业牛排店,还有泰国料理,我希望有很多的品牌可以跟我们综合体合作。

今天的话题是综合体如何对接,未来的经济体,未来中国的市场肯定是小城镇化的规划,我相信我们这个行业跟综合体的优势我认为是说非常多,我们的总体投资在管建的费用可以下降,像大悦城他们整体的管理和整体的投资都已经比较有优势,就是整个像我们在外面的话我们整个保建、物业管理等等都需要有一个不同的一个团队在组织,进入这个综合体,我们跟万达合作以后,那么我希望说能够通过这个交流能够更多的拓展我们的综合体,也希望能跟周总有合作,有更多的机会我就介绍到这里,我希望说时间留给我们下面的我们黄董和游董,谢谢大家。
  
  黄耕:各位嘉宾大家早上好,我是黄记煌公司的黄耕,可能有的知道,有的不知道,我是2004年推上市场,可能以前没有过这种餐饮形式,也是我自己瞎琢磨出来的,但是一不留神弄的还算好,目前我们在商业综合体应该有400家左右的店,大概有400家左右在商业综合体,因为2009年开始进入商业综合体,近几年我们把开在街边的店基本上都关了,主要是进入商业综合体做,我觉得商业综合体更大的好处是事少,所谓的事少是一家管好就行了,这个我就不从一家管就可以了。这样减少很多麻烦。

跟大悦城,我们是在天津和大悦城合作,但是北京可能很多看不上,我特别想在我们家门口朝北大悦城开一家,当然以后我相信还会有机会。目前我们400多家店大概有一半一半,一半是直营店,一半是加盟店,当然 近这几年我不想再开了,所以好多商业地产的朋友在找我,我觉得开太多了也不好。当然有好的商场,我一定会进,但是有选择性。
  
  因为我们也要选择更优秀的商家,因为我觉得商业综合体和我们餐饮应该说是相互互补的,作为现在的商场,大家很多商场都在做,包括在大悦城把以前的这些购物的项目都在做一些餐厅的一些转换。包括西单大悦城也在发起合作,那边也是把写字楼拿出来做商业,在做餐厅。

我觉得这个是将来一个趋势,因为将来的商场可能更多的是实体店式服务,更多的快销品或者是商业的一些产品,可能都要进入这个线上的销售,那么作为餐厅来讲,它是一个非常聚人气的地方,这么一个行业。而且我们目前来讲,这个针对的主要客户群体也都是年轻的消费群体,正好和商业地产商业综合体比较吻合,而且商业综合体在更多的层面带动我们企业的发展,原先街边的性自己看着都别扭,进入商业综合体以后对我们自己要求高了,那么意味着也在促进我们的发展,这是我对商业综合体需要感谢的地方,就是促进了我们企业的发展,而且在很多方面也给我们提出银川哪里治疗癫痫最好了很多的要求,我觉得这些要求只要是在合理范围之内的都是可以接受的。

当然也有一些商业综合体我不想点名,就是做的不是太好的,我觉得就是怎么说呢,因为我觉得商业综合体和我们商家应该是互赢,但是个别的商业综合体在很多方面做的很挺霸道的,而且没有按照游戏规则来做,我觉得将来可能就会被市场淘汰,因为商业综合体不是一个人来做,就像做餐厅一样,餐厅能做烤肉能做咖啡,将来我也能做,将来商业综合体也一样,永远没有一家独大,我希望这个市场将来会按照很好的游戏规则去发展,把双方各自的生意都带动起来,这是我希望能看到的,谢谢大家。
  
  游忠旺:今天非常感谢和我们的金总,还有我们的黄总,还有我们的周总一起在台上交流,同时还有这么多的在下面的餐饮前辈,以及地产界的大鳄们,那对赤坂亭来说,我们这个品牌是2005年就已经进入市场,因为前期2005年的时候,我们当时只想做着一家,因为原先是牛肉的供应商,刚才还跟我们的金总在说,我们很早就合作了,2009年的时候就合作了,做牛肉贸易了,一直到今天,我觉得赤坂亭发展的路线也是很艰辛的,不像我们的黄总、金总一开就开几百家店,是我们这个品牌的和。

这几年确实给了我们很多机会,我们能够有这么好的一个机会源自于我在第二家店的时候,我们有一个集团的吴总,引入我进购物中心的时间也是比较早的进入,我们吴总也帮我们做了很多想法跟方案给我们,发展到今天,我觉得这个品牌现在也非常健康,确实也很受消费者喜爱。
  
  我们记得7月底的数据我们做了一个分析,预估在今年一整年,2013年预估这个品牌,将有90万的客流到门店来来消费,我觉得对一个日本料理细分市场里面来说,我们将来客流会非常欣慰的。我们品牌目前的,在目前的发展主要是以上海、长三角,那北京这块,我们也是一样,在头家店3年前开是大悦城,朝北大悦城,现在业绩是突飞猛进,我觉得这个大悦城在购物商场的运作还是非常好,可以说一年比一年好,一个月比一个月好,而且大悦城也是我们赤坂亭利润空间非常好的一家店。

我想因为对购物商场这个行业来说,我觉得比较欣慰一点就是我们在这个长三角,因为 近几年我们整个行业的一个趋势,然后加上购物商场的推荐,我们连锁品牌有一个非常好的发展机会,那我就简单聊到这里,谢谢。
  
  周鹏:刚才我们几位一上台,然后对刚才我们的表现表示抱歉,我们好像不知道谁是主持人,刚才跟金总,我们探讨了一下,既然大家这么多同行在这儿,我们所有的讨论时间也宝贵,贴近我们的主题,所以 轮咱们先自我介绍完成之后,我们还是回归到这个主题,所以我们这个金总就客串一下主持。

关于这个议题,我还是想是这样的,从购物中心和餐饮,首先是两种商业模式,那么两种商业模式的合作,那么所有的合作、可持续的合作,那么共赢是前提,那么共赢的前提是什么,不仅仅说大家都有钱赚,更多是说双方能够扮演好,已经在对方心目中的角色,这个角色定义是很重要的。

对于购物中心来说,每个购物中心,我觉得在未来的日子里,以某某、某某街道、某某区或者是某某城而命名的购物中心会越来越少,这种命名带有很大的偶然性,因为这个地方有一个商业地块儿,那么未来以番号而命名的购物中心会越来越多,这表明什么购物中心它必须从一个被动的设计配套的东西,往一个连锁有商号有品牌,有地位,有目标客群,有目标诉求来做,既然我们有品牌有核心诉求,所以说 个那么对餐饮角色的要求,首先它的客群,它的定义要和这个番号,或者这个品牌要求是一个非常匹配, 就是餐饮扮演的角色。
  
  另外一块作为购物中心来说,所有的业态组合,我们不可能把每一个店铺拿到非常野蛮的竞价模式进行出租,我对整个餐饮的定义,我们从购物中心的业态来说,或者餐饮零售,还是休闲娱乐还是什么,我们对每一个业态,每一个品牌都有一个很精致的定位。那么无外乎4种,要不就是租金不行,要不就是客流不行要不就是销售人员不行,要不就是新的品牌,那么每一个品牌,每一个品牌品类,或者每一个品牌,每一个平米这样的变故,这必须至少满足两个稳重,这样大家才可以在一起。对于餐饮来说,那么我们有很多的细分。那么有休闲,有我们的快餐,有我们的休闲餐饮,那么在这大品类里面,那么我们对他的定义一定是基于客流贡献是 位的,我们对餐饮尤其对正餐类,或者大面积的餐饮,除了休闲,休闲餐饮之外,可能从快餐到整个,尤其正餐,我们对它的定义一定是基于在客流贡献基础上的销售路线型。
  
  所以说,为什么我们提租金,这个事情因为我们来想一下,就是购物中心所有业态里面,其实我们算过一笔账,对于购物中心来说永远是赔钱,这个从我的投入来说,因为从我的单品里面,咱们餐饮正餐基本不超过10块,那么在这种情况下,我又不能少,那么必须做好客流贡献这块,那么为了要保证客流贡献, 要有特色,第二在中间做一个很细致的模块,我从菜希从客单我绝对要避免中间这样一个错位,避免互相之间的挤压效应。

所以整个来说餐饮在对于购物中心来说,一定是客流贡献小,那么既然是客流贡献小,那么一定要把它这个角色划分好,让它在没有特别特别的竞争压力的前提下,去很好的很专注的来把它作为一个非常优质的一个平台。目前来说,我们合作包括这个从今天看赤坂亭的癫痫病的新治疗方法是什么游总也在这个地方,应该来说我们都看出来了他们都非常努力。
  
  那么从这一块来讲呢,这就是购物中心来说,我们需要餐饮,那么餐饮需要我们购物中心做什么,核心就是在这个里面,我们需要餐饮来提供给我们,就是购物中心提供给餐饮,那么现在大家说,一个很好的成长预期,一个很稳定的客流贡献,一个很好的品牌展示。

但是这些呢,我们现在也有很深的压力,光做这些还远远不够,那么从未来在大悦城里面,我们刚才说的,原来我们老强调招商的重要性,所以现在一个是对品牌的一个持续定位。那么对所有的购物中心来说,一个非常大的警示,无论对餐饮业还是零售业态来说,我们必须要把购物中心的运营管理要百货化,把购物中心餐饮方面的运营管理要求更多的专业化,甚至像餐饮企业一样来进行,我们必须要懂要更多进行管理,只有这样的话,我们才能切入另外一个餐饮需要购物中心做什么,那么很多都说省事或者什么的,但是这个省事,现在还是依赖餐饮自身的管理。

因为餐饮和其他所有业态不一样,餐饮是一个劳动密集型、资金密集型的企业,在这个管理和连锁餐饮企业,就是这一块儿,我现在都没有很深理解的时候,我们必须要强调里面的建设。在这块听听店长的声音需要我们做,强化我们自身的建设,自身的建设是什么,我们要协助餐饮企业来解决他的难题,餐饮企业日常的老板都是在外地,那么日常的一些店面管理我们比提基本的安全,后厨的管理,安全卫生,这是我们的工作。甚至我们渐渐延伸到关于对它这种员工的住宿,这些东西我们如何来进行集中,进行一些管理。现在我们好多连锁企业做的很好,当一件事情做不好的时候,我们更多看商家的立场,在这块一定要做的越来越多,这就是回到刚才说的,双方像两人搞对象似的,你喜欢他什么,不喜欢什么,对方在你心目中是什么角色,你在对方心目中是什么角色,一定扮演好核心角色,之后才能够说再谈到什么什么样的,有多少租金的问题。我的言词有好多时候比较偏激一些,甚至一句话我老在团队里面说,如果一个餐饮企业,进来后,到我的卖场里面,我就要这块,就划这个位置,这个餐饮不要,但是进来说,哪个地方方方正正有什么物理条件,这是我欢迎的。

这是我对餐饮企业的要求,要进来要人气的餐饮,而购物中心强调对餐饮来说,是一个酒好不怕巷子深的,我们一定推出去。他不依附于购物中心的客流,来独立生存的企业,更多我们是不欢迎,能够自己自成目的地,是这样的。所以要求我们的餐饮企业在这块要保持自己在市场上的差异化,另外就是说我们好的餐饮,我们也担心,因为餐饮投资来势,时间相对也很长,我们一般的租约基本5到8年,很少有3年的。但是正因为是思维密集,所以也想稳定化,我们也看重这个团队的稳定性,因为这块我没有系统的准备,但是我们想说这个担心。后面交给我们,应该说购物中心的上帝我们的客户,想听听大家对购物中心有什么想法,他们自身的经营过程中,在拓展的过程中有哪些顾虑,有哪些需要我们购物中心出一份支持。谢谢各位。
  
  金梅央:谢谢周总,我也以为周总是主持人,还等着他主持我,其实也是非常好,因为有那么好的一个机会交流,其实周总很专业,他已经把综合体的整体环境定义和定位和优势都已经呈现给大家。可是我两岸咖啡要分享的是什么,就是我们两岸咖啡目前就是说,我们的品牌定位,其实就是一个品牌感受,并不是说我叫一个名字就能叫品牌,要有客人的认同,要在客人里面有客意,不是叫两岸咖啡,假如说叫一个左岸咖啡大家就不认识。为什么叫两岸咖啡,主要是定位明确。

其实综合体也是一样,我们以前做的门店都是街面店,为什么进入综合体的原因,首先一个就是刚刚周总讲的,要不就是说就是租金的贡献度,要不就客流的贡献度,两岸咖啡我做这个行业17年,我有这个经验,我能够做出我的特色,我们的定位是打造一个中国人自己的咖啡连锁品牌,我的定位是等于是打造一个中国人更大的商务平台,我针对的是白领商务以上的客人,我们以前在写字楼和酒店,甚至是说高级住宅这样的定位。后来就是说你说整个市场三高一低的时候,你怎么样做,不管哪个产业都一样,要有一个整合、优化,甚至就是要市场的趋势,跟着市场走,不是说人家市场跟着我们走。
  
  那我们两岸咖啡已经2003年以后打造自己的自主品牌,未来要打造一个中国人自己的国际连锁品牌,以前是本土品牌,10年前的我追求的就是我们自己的定位和我们的要求,可能还是没有这么踏实,没有拉的这么高,可是我们未来的两岸我们要有一个2代概念,不管是在空间设计,就是整体上面要符合我们的综合体,那么我们两岸咖啡目前的目标客户为什么,我的商务客人我的定位我的消费群体,我们也要找到对自己品牌适合的综合体,不是说你每个综合体,我们都进。

其实综合体选择我,还是我们选择综合体。其实定位选择综合体的输赢就是品牌的生存空间,我们两岸咖啡已经打造10年,我们目前有600多家门店,将近700家,那么我们每日的客流量15万人以上,一年有5,6千万的客流,10年就5,6亿的千次在我们两岸咖啡的平台上消费,那我想说我们两岸咖啡进去,我要给综合体提供什么,首先我要扮演好自己的角色,我把品牌质量做好,把我们的自己品质、口碑建立各方面做好,餐饮企业刚刚讲的是一个劳力,重复性的运作,我时常跟我的干部讲你们不要以为到了综合体以后所有治疗女性癫痫的方法有哪些工作都交给综合体甲方去做,这是错误的。我们一定要做的更好,然后互相能够加分,互相能够在这个双赢之下,可以得到更高的租金提供给我们的综合体,综合体不断追寻我们。
  
  刚才周总说的很正确,一个女人要追求的时候,你有多少财富,财富不代表是金钱,财富是智慧,我个人认为是。才会有人欣赏你,且是一样,你有多少的智慧,多少的品质,多少的影响力,多少的客流给综合体带动,那我相信,就是我们为什么我们两岸咖啡会做一些多品牌策略,两岸咖啡为什么要引进美国高盛来合作,主要是把未来做成,我们全中国 名。

中国是一个更大的庞大的市场,未来的趋势,我相信中国 名,意味着全球 名。那我们也是有分类,综合体很多类别,比如说是高级类别,高中低,那么现在整个市场的趋势,不只是你高端的品牌受欢迎,其实中端的品牌和低端的品牌也受欢迎,以前是高消费群体,大概客源是占15%左右,我们还有85%的客人没办法,我们如何做这个策略,我就做了一个评价。

我去上了定位的课,就是不能说偏离主题,我要把我的专业做好,咖啡是我的专业,我2010年就去牙买加带队,去牙买加引进了蓝山中国 总代理的蓝山生豆为什么我要把咖啡做的更好,就是我要和有区别,星巴克他是自助型的,他是蓝领,我是白领这是他的咖啡是用意式咖啡机器煮的,我两岸咖啡的特色就是,我要打造 ,更好的物廉价美的蓝山咖啡,那么我们咖啡这一块儿定位就是高级的商业综合体,那么我们专业的牛排店就是在中低档的那个消费群体,我们就还没有偏离主题,我们做了一个专卖店,我相信以后会有更多的综合体可以配合,我就是想说,其他专业系的和租金、管理各方面,我相信我们的周总已经很全面,我们也已经在这个团队,我们的整个两岸的团队,我们整个两岸集团都是这样推行的,我希望说能够在这样好的机会,有更多的不管是地产商也好,综合体也好,和我们自己同行业也好,在这边多多交流,我也是真的非常感谢,我的主办方有这样的机会,邀请我到这边做交流,我希望说,有更多的机会跟大家更多的交流,时间的关系,我不多讲了,谢谢大家。
  
  黄耕:刚才谈到说综合体进入购物中心,我觉得是这样,我只希望别管的人太多,因为说句实在话,餐饮说起来很容易,但是真正做起来是非常辛苦,非常复杂的一件事。每天一睁眼柴米油盐酱醋茶都得管,服务人员素质又低,我们是服务密集型,文化层次应该说在整个商业行业领域类,应该餐饮还是比较低的一个行业。文化素质相对偏低,不管是厨师也好,服务员也好,那么进入商业综合体,这几年我觉得首先要感谢商业综合体给我们带来的一些一个好的发展平台,再有我觉得就是从带动人气的角度来讲商业综合体它是依托各商家,然后作为一个发展平体,然后把各商家的那个综合的人气汇总在一块,而且现在从这几年的发展来讲,我觉得确实是逐渐地显现出商业综合体的优势,当然我觉得商业综合体在很多的管理层面上,就像我们作为租户也在相互促进相互提高,因为商业综合体也是近几年起来的,以前商业综合体里头的餐饮项目不像现在这么多,基本上以快餐业为主,逐渐现在包括一些正餐的进入。

我觉得这也是市场的一个发展的趋势,那么作为我们应该也算是在商业综合体里头,而且也跟很多的商业综合体打过交道,当然确实有做的非常好,管理非常完善的商业综合体,在各方面包括基础建设整个的我们这个商场的后期维护,我觉得就像买衣服或者是其他的一些消费一些,不怕花钱高,花钱高没关系,关键是要有一个很好的相互配合的一个服务,我觉得这点很重要。那么像我们这种跨这么大区域,目前来讲我们在国内,所有的省会城市肯定有我的店,跨的区域很大,那么相对来讲带来的这个管理的费用就比较高。
  
  但是商业综合体有一点更大的好处是说他能帮着你去约束,帮着你去管理,包括你在整个的商业综合体在整个的这种,包括收银体系都有一些兼容,这个在异地开店搞不了的时候, 起码有一个基础的保障,我觉得这是商业综合体给我们商家带来的一些潜在的一些好处。当然做任何生意都讲究互赢,我也希望我们能给商业综合体带来更好的人气,也希望商业综合体将来能给我们带来更好的管理,谢谢。
  
  周鹏:刚才主持人说了我们也是由于时间关系,但是由于时间关系还是希望游总能够讲几句,因为从游总的赤坂亭,这是我相对来说比较有发言权的,因为如果我们的店面市场,另外游总的成功我觉得赤坂亭这种咖啡店或者菜品做的非常好, 重要的是这个店好,我一直认为这个优秀的餐饮店铺,你走到门前, 起码离10多米的时候就感觉到这个气息,不管从开店这一刻,到闭店的时候,员工在一起都有一个小闭店仪式我也会带着我们的团队,经常闭店的时候看着他们,很受感染,我们说购物中心的管理人员,首先得专,要向他们学习,我也更想听一听游总说一句,就是说有哪些地方希望未来能够和购物中心接管,让游总少管这样的。
  
  游忠旺:其实对购物中心我相信每个品牌对它的期待,我想都不一样。我只熟悉自己的品牌,所以说今天有这么多的嘉宾在这边,我可能还是会比较侧重于在赤坂亭怎么跟我们购物中心合作。我想因为赤坂亭确实从我第二家店,就定了大连国际商业广场,就已经进入到这样的一个购物中心的一个,我们说的一个商业发展的一个框架里面。我头家店是街边店,目前我也只有一家街边店,其他全部跟着商业地产走,因为我成都治癫痫三甲医院们做的碳烧烧肉和铁板烧,因为客单定位相对比较高,是298和280一位的自助式料理,我想因为他的特殊性,所以说一般来讲我们对购物中心的考察和定位都特别灵活,因为我们认为比选好一家店都特别的重要,我认为经营管理如果没有找到一个好的点,我们认为餐饮店的定位,如果一家店产生亏损我们要用三家店里弥补,甚至让你倒退一年,所以我们在选址方面是非常的谨慎,那么我们对这样的一个综合体的选择是其实也是非常的要求,相对是比较苛刻的。

个我们期待这个购物中心的整体定位,他这个购物中心的团队管理这样在我们的赤阪亭的购物中心,刚刚我们周总说了餐饮这样的一个在购物中心里面看到的,要不是租金贡献者,要不就是人流贡献者,我相信人流贡献者呢,因为我和的吴总也走的相对比较近,像他这样的贡献率我们赤阪亭做不到,像西贝外婆家对我们赤阪亭来讲,我觉得我应该在这两个之外,我们认为可能是我们日料连锁购物中心里面相对的尊重,我想从当地来讲,可能有五六百的人均,从一些比较小的像接近于快时尚这样的日料,可能七八百块钱也有,那这些,真正的在行业里影响力也比较低。因为客单高的,只适合当地经营,因为因为对食材非常苛刻,那我想,我们赤坂亭有几个因素,一个是我们选择综合体这样的一个发展方向,第二个我觉得和我们经营,我们本身经营这个食材,因为我本身是牛肉供货商,可能有一定的因素,那么加上后期的一些管理,因为我们赤阪亭是从08年开始正式的启动连锁经营这样的一个日程,今天我们坐在前面的永和豆浆的林总,是非常有发言权的。因为我们 次带领我的团队去学习连锁的加盟的时候,就是林总的公司,台湾连锁加盟协会。
  
  我是在他们那里上了 轮的如何做连锁管理的课程,那我想因为有这样的一个基础,赤阪亭因为每一个选择的路径和我们都是不太一样的,那我觉得走到今天,因为赤阪亭也是通过08年以后,逐步逐步把整个连锁的思路和我们的经营思路逐步清晰了,这两年我们比较快速的在长店,因为我记得是去年12年的时候,我们是开6家店的,今年我们是开了10家店,那我们明年预估,我们可能会15到20家店的一个规模,所以在15年底,我们预估在全国开到60家店。这样的一个发展思路,我觉得为什么有这样的一个文章,我有两大方面的考虑, 个是因为现在的购物中心,大家都有看到了,就是来到这里的商业地产客户中心的体验非常大,可能成百上千的购物中心。我觉得这是一个大方向,一个大格局,我们觉得也要,我们这个品牌在这个阶段,能够更好地定位,我想他们的想法跟我的想法是一样的。因为我们这个品牌他的定位也比较特殊,他在一二线城市它的省会城市这样的地方是我们的优选,也就是未来开店我希望在商业地产这块,和我们这个品牌吻合的,我也希望多一些交流,多一些沟通。
  
  那么今天的主题就是因为一个租金的定位,我任何不管任何品牌进入到购物中心,除了他的内部管理以外,因为有客流,那我们很重要的一点就是一个是内部管理,那从我们的租金的角度来讲,因为我们赤阪亭的一个对租金的一个要求是什么,就是说我们认为呢,首先 点就是我开这家店的时候,我们的平销能达到什么样标准,我说什么样的面积,能够让我这个位置能够生存。因为我会分析,这个购物中心将来他整体的客流量,大概在什么位置,未来什么标准。在什么标准,我们在这个标准里面,我们赤阪亭的品牌会选择什么样的面积,因为我们是从350到500不等面积,都可以选择自己我们的品牌,如果是客流量大那么商圈非常优质的我们会用5百平米这样的一个面积。然后在这里面做铁板和烧肉能同时存在,如果客流比较小的,那么地理位置也是不错的,我们会选择单店350平米这样的一个想法,那么这样就会让我们的整个品牌定位在这里基本上处于相对比较不错的。
  
  那么我想赤阪亭因为大家都知道,在目前的购物中心,日料购物中心这个品牌还是比较少的,我们认为可以成为竞争对手的也就是这三五家,当然要面临全国购物中心的选择,我觉得和其他品牌的同质化来讲,我作为很多品牌的竞争,我觉得赤阪亭在这方面有很大的优势,因为我们现在也在积极的准备,明年也准备引进资本,希望资本让我们产生快速的扩张,因为机会来了我们就抓紧,那么就是进行快速的扩张,那么我想我也就是这样。
  
  周总:因为时间的关系我们今天是一个很大的话题,然后一个很短的时间里面也说了一些想法,那么就是从刚刚说到的从购物中心是一个新生的一个东西,但是这个发展是非常的迅猛这么一个东西,所以餐饮就是这几年我们国家的这个经济的发展,还有我们公司的提高,已经开度过渡到我们功能性健康的一个体验,也在经历一个很大的转型,那么我们两个正在经历了逐步发展和转型的业态在一起需要更好的合作恩,还需要一个场合,大家一起双方共同研究对方的商业模式。在这样的基础之上,我想把我们的目标,双方找到一个合作的契合点之后,我想这个租金可能也就是一个水到渠成的一个东西,这还是说就是说既然餐饮在购物中心里面,他的定义绝对不是以租金为主导的话,那么我想作为一个睿智和成功的商业地产运营商来说,不会因为1到2年前的一个租金拒绝我们需要的一个优质商户,重要的是需要在我们的定位上,在我们的客单上,我们找到一个共同的契合点。这样我们双方扮演好双方应该扮演的角色,之后我想这是我们未来真正的一个共赢之道,我们一起谢谢大家。

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