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美味私房菜美极辣鲍菇_饮食

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-09-05

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核心提示:

杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名,它的口感极佳,久煮不烂,还带有淡淡的杏仁香,因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称,杏鲍菇不仅属百搭食材,而且具有吸味性,尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后,其鲜中医治疗癫痫病有哪些治疗方法美之味绝对不逊于任何荤菜!

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  杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名,它的口感极佳,久煮不烂,还带有淡淡的杏仁武汉最好的癫痫医院香,因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称,杏鲍菇不仅属百搭食材,而且具有吸味性,尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后,其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜!

  烹制材料(三人份)

  材料:杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)

  调料:油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 海天金标蚝油(1汤匙)

  1、杏鲍菇洗净,斜切成片;西芹撕去老筋,洗净斜切成段。

昆明去哪里治癫痫  2、红椒切去底部,斜切成块;蒜头拍扁去衣。

  3、烧热1碗油,放入杏鲍菇片,以中火炸至微黄色,捞起沥干油备用。

  4、锅内留少许油烧热,炒香蒜粒,倒入红椒和西芹快炒15秒。

  5、加入4汤匙辣鲜露、1汤匙海天金标蚝油调味。

  6、倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀,即可出锅。

  厨神贴士

  1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性,很适合先油炸再烧、炒成菜,尤其烧、炒的时间开封市治疗癫痫病知名的专家要久一点,尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。

  2、杏鲍菇切片时,其厚度不能超过0。5厘米,以免油炸时间过久,不容易炸匀炸透;杏鲍菇下油锅后,炸至其边缘呈微黄色便可。

  3、辣鲜露的水分较多,杏鲍菇下锅拌炒时,不宜加入清水,以免汤汁过多,冲淡成菜的味道。

  4、辣鲜露的口感鲜香辛辣,如果买不到这种调料,也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。

(实习编辑:张曼)

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