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老鼠掉进火锅里吓跑顾客!防鼠患实用9招餐厅赶紧用起来!餐厅卫生

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-07-19

文丨职业网 程三月

近日,职业餐饮网发布一则资讯,让人哭笑不得。一到夏季,鼠患肆虐,餐厅更是防不胜防,常常上演“人鼠大战”。

眼看夏天要到了,你的餐厅要想在今年的“人鼠大战”中取得胜利, 需要用这几招!

自查防鼠措施是否完善的7个步骤

者一般都是看见墙角有个洞,才想起来要堵住防老鼠,如此“涣散”的防鼠意识哪能挡得住“无孔不入”的老鼠。

因此,要做好防治鼠患工作,你得先系统检查一下餐厅现有的防鼠设施。

为了提高检查效率,避免出现遗漏检查、重复检查的情况出现,最好依次按照如下步骤检查:

第一步:查看餐厅平面图

查看餐厅平面图,确定要检查的区域,重点查看室内与外界相通的各种管洞、孔洞等。

第二步:检查墙洞

检查餐厅外墙的穿墙洞、墙基下陷区域是否有鼠洞,穿墙管道是否密封,排风口是否安装防鼠网,招牌连接处缝隙是否大于0.6厘米。

第三步:检查门缝

检查与餐厅外相通的门与地面、门与门、通向地下管道的缝隙是否大于0.6厘米。

第四步:检查排水口

甘肃中西医结合癫痫病医院t:2em;">检查室内的总排水口,查看是否安装了防鼠网,并记录排水口的位置和大小,以便后期购买相匹配的防鼠设备。

第五步:检查天花板

检查内场天花板墙体是否存在穿顶线洞和管洞,以及穿墙电缆、空调风管、消防管、排烟管等管道与天花板的缝隙是否大于0.6厘米。

第六步:检查餐厅内卫生状况

为了不为老鼠提供活动和栖息的场所,还需要检查餐厅内的杂物间、仓库、油烟机房、员工休息室等区域货物堆放是否零乱,货物摆放是否离地15cm。

第七步:记录不完善区域信息

在检查当中,要详细记录存在问题区域的位置,以及孔洞的性质、大小。

缝隙<0.6厘米,全面封死老鼠的路

经过这一轮的检查,问题基本都被排查出来了,那我们就要“对症”防鼠!

问题一:门缝大于0.6厘米,老鼠一钻就进!

方法:门底部包高大于30厘米的铁皮

为了防止老鼠从门缝进入,那门与地面、门之间的缝隙都应该小于0.6厘米。

如果大于0.6厘米,那门下部应加装渡锌铁皮或合金板材,高度不小于30cm。

但门若是老鼠咬得坏的材质,那即使门缝小于0.6厘米,也要做这些特殊处理。

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防老鼠咬门,门底部要包高大于30厘米的铁皮

问题二:老鼠总想“强突”仓库和配电间!

方法:加装高度大于60厘米的挡鼠板

仓库、高配间是餐厅重地,老鼠进去了会造成重大破坏。

因此,食品仓库和配电间的门不论材质和缝隙大小均要严格把守。那在这些地方的门下部,不仅要加装高度不小于30cm铁皮,还要应加装60cm高度的防鼠板。

食品仓库和配电间加设防鼠挡板

问题三:如何防止老鼠从下水管道进入?

方法:加装孔径小于1厘米的箅(bi)子设防

下水道是老鼠入侵餐厅的最常途径,那不妨在下水道排水口加孔径小于1厘米的箅子,这不但便于清理厨余垃圾,还可以防止排水管道堵塞。

还要注意箅子与箅子间、箅子与槽口间缝隙均也要小于1厘米。不然很难起到防鼠效果。

而且做竖插式箅子时注意要设置插槽,否则竖插式箅子容易倾斜,达不到防鼠效果。

下水道装孔径小于1厘米的箅子

问题四:直径大于0.6厘米的小孔洞怎么堵?

办法:用钢丝球癫痫哪家正规医院治的好封堵

餐厅装修时安装各种线路,难免留下一些直径大于0.6厘米的小孔洞,可以用钢丝球和发泡剂封堵。

但需要注意的是,钢丝球在食品安全区域不建议使用。发泡剂容易脆化,不建议当长久封堵材料,可在应急时使用。

问题五:穿墙电缆洞、线槽洞等可拆卸的管洞,怎么堵?

方法:用防火泥封堵可拆卸的管洞

穿墙电缆洞、线槽洞、配电间管线洞以及穿墙桥架等,都是可拆卸的管洞,为了后期的便利,可以用防火泥封堵。

可拆卸的管洞用防火泥封堵

问题六:不可拆卸的管洞和墙洞怎么堵?

方法:用水泥砂浆或砖块封堵

餐厅墙体上一般有一些不需要拆卸的管洞和墙洞,可以用水泥砂浆或砖块进行封堵。

专业人士建议内外墙双面用1:3水泥沙浆封堵;大洞可用4:2:1碎石沙水泥混合物封堵。

不可拆卸的管洞可用水泥砂浆或砖块封堵

问题七:排风口、窗户该怎么防老鼠进入?

方法:安装网眼不大于0.6厘米的铁丝网

睡眠性癫痫病治疗style="text-indent:2em;">排风扇、通风口、窗户等具备通风功能的孔洞既要防止老鼠进入,还要保证透气性,则可以安装孔径小于0.6厘米的铁丝网进行封口。

通风管道安装网眼不大于0.6厘米的铁丝网

问题八:厨房、库房内的老鼠怎么赶都赶不走!

方法:整理好物料,断绝老鼠食源

餐厅厨房、库房内的老鼠总是赶走一波又来一波,防不胜防,很有可能是因为厨房有大量老鼠的食物,比如没保存好的食材和调料、地面上的食物残渣、没及时处理垃圾桶内的垃圾。

这些都是老鼠眼中的美味,它们秉着“鸟为食亡”的本能,自然卯足了劲钻进你的厨房。

因此,必须要保证厨房的干净整洁,那需要做到以下内容:

1.每天下班前打扫干净厨房、餐厅;

2.食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存,水果入冰柜冷藏;

3.厨房地面、灶台橱柜表面不留食物残渣,库房地面干净无散落食品;

4.垃圾应放入密闭的垃圾箱,日产日清。

保持后厨干净整洁

职业餐饮网小结:

防鼠患要“封堵”“清洁”双管齐下,在有资质的专业虫控公司指导下,不定期派发害虫预防宣传,让餐厅全员参与,科学防鼠,保证食品安全。

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