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跟着捞王锅物料理学菜单设计!餐饮营销

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-07-19

捞王,火锅江湖中的一支异军,凭借具有差异化口感的猪肚鸡火锅与精致美味的涮品,在火锅红海中赢得了自己的位置。

最近在研究火锅品牌的设计过程中,发现捞王的菜单非常值得拿出来聊一聊,我将其总结为通过菜单传递产品价值的三大法宝。不一定是在设计上做得很好,而是设计理念上让我觉得拥有很值得借鉴和参考的意义。

 

招设计合理的产品结构

一张菜单的结构,体现着设计者在产品打造上的内在逻辑,在顾客端,则会直接决定顾客对产品丰富性的体验,影响他们的点单路径、对产品价值的感知以及对餐厅特色产品的记忆和认知。捞王的菜单,则完整呈现出了它在产品结构上的设计思考。

哪里有治癫痫病的专科医院n style="font-size:16px;">1.设计丰富的产品板块

如上图所示,在捞王的菜单上,112道产品一共呈现为14个板块。来吃火锅的顾客,天然便带着丰富性的需求。同样的产品数量与配置,将产品做细分板块进行呈现,比呈现锅底+牛羊肉+田园+酒水饮料+主食小吃,直观的丰富感和价值感是完全不一样的。

2.版块内给出主推产品

每个板块内,会明确呈现出自己的主推产品,直接给到顾客点单的建议。既能保证点单的效率,更能避免顾客的点单失败率,保证顾客按照推荐点单最终吃到的菜品口味的好评度。

武汉去哪家癫痫医院;">3.注重打造差异化的板块与特色产品

除了猪肚鸡板块,将野生菌菇、手工丸滑与特色煲仔饭等板块和产品打造出来,加强产品的差异化与特色,强化顾客对品牌的认知和粘性。毕竟,让顾客觉得,吃过的最好吃的煲仔饭、手工虾滑只能在捞王才能吃到的味觉记忆直接带来口碑传播和复购。

 

善于视觉指令

其一,积极使用有价值的产品标签

标签,可以帮助顾客建立对一款产品的认知。通过在菜单设计上合理运用产品标签,能够有效向顾客传达产品价值、更能集中点击,在顾客端建立品牌的优势产品序列。癫痫病重点医院排名p>

捞王主要运用“爆品”“推荐菜”“手工”“活体”这几个标签。

其二,放出主推产品的呈现照片

优质的食材、精致的摆盘与有形式感的产品呈现是捞王涮品建立起来的特色。在设计主推产品、运用标签的同时,在菜单上还通过产品呈现的照片,来吸引顾客的视线,勾起食欲,用满满的颜值强化产品好吃的感觉。

银川看癫痫病正规医院 style="font-size:16px;">

 

设计层层递进的进餐旅程

在捞王的菜单中,将伴随着火锅展开的7个产品板块,按照产品所拥有的口感,设计为四轮进餐行程:浓香——甘香——味甜——清香,从而让在捞王吃火锅变成了一个有仪式感、层层递进享受美食的幸福旅程。

从秘制猪肚鸡蘸着特制调料,喝下第一口浓香的汤底开始,每一轮都有来自口感上的新惊喜,待完成整个进餐的通关之旅,身体和心灵都不由得发出满足的喟叹,勾起内心不久后又要携友前来大快朵颐的念想!

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