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餐桌四样宝经常吃抗癌效果好 -

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-07-05

  很多人都知道某些蔬菜是有着防癌、抗癌的功效的,而且我们日常饮食中也都会出现这些食物,那么哪些食物防癌呢?你知道预防癌症的食物都是什么吗?今天我们就来为大家介绍一下防癌的食物有哪些,尤其是下文介绍的四种食物,应该经常食用哦小百姓养生网

  我们都知道,一个人的饮食能够预防很多的疾病,而食物防癌也是大家都知道的事情,下面我们就来看看哪些食物防癌抗癌吧。

  1.以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

  在抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

  芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低。

  2.以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

  冬天,很多人的餐桌上都会出现萝卜,而他们却不知道其实萝卜有着防癌抗癌的效果。

  研究发现,白萝卜中含有芥子油等成分,能与多种酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣,这种成分越多,防癌作用越强。此外,白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等西宁好的癫痫病医院ss="yGa_47-36">来自xbxysw.com。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

  3.以芥末为代表的调味料

  芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外,美国某大学的研究发现,西兰花蘸芥末或辣根吃,能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味,可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

  4.以香菇为代表的菌类蔬菜

  美、日等国科学家发现,香菇中所含的某种酶成分,能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质,能促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃,建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮,以便让有益成分进入汤中。

  怎么烹饪:“三减”原则

  在了解了哪些食物防癌抗癌后,学会科学的烹调方式对饮食防癌来说也是同样的重要。

  专家指出,即使是好的食物,经过不合理的烹调方式,也会产生很多化学致癌物,所以最好掌握“三减”原则小~百~姓~养~生~网

  减农残

  化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切。除了督促相关部门加大监管力度外,在日常生活中,老百姓也可以采取一些措施,降低农残伤害。专家建议,黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水泡癫痫病人入院治疗比率1~2分钟,然后用刷子刷洗;大白菜、卷心菜等可将外围叶片去掉,逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射,使农残分解。

  减煎炸

  专家表示,煎炸过程中,稍不注意,油温过高,就会产生大量苯并芘、丙烯酰胺等致癌物,反复煎炸的油里,致癌物更多。研究表明,常吃煎炸食物的人,更容易患上肺癌、肠癌等。另外,烧烤、腌制等烹调方式会形成很多致癌物。相比之下,蒸、煮、炖更为健康、 低碳。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑,可以在饭后吃一个猕猴桃,降低伤害。

  减盐

  盐和癌症也有“亲戚”关系。某专家指出,亚洲国家中,韩国人最爱吃咸,同时,胃癌发病率很高。日本、中国紧随其后,胃癌发病率也不低www.xbxysw.com。因此,饮食上最好清淡。除了每天每人吃盐最好别超5克外,烹调时还要注意“隐性盐”的存在,味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。

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  如何吃:“慢”字原则

  想要防癌,最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。专家指出,慢慢吃对防癌有三大好处。

  细嚼慢咽减少致癌物质

  专家表示,人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C,不仅有抗氧化作用,还能分解进入口腔的致癌物质,有效降低癌症的发病率。美国研究证实贵州治癫痫,当亚硝酸类化合物、黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时,细胞变异原性会在30秒内完全丧失。从这个角度讲,用餐节奏不宜太快,细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效,一口食物咀嚼30下再咽下去最好。

  2.2、老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状,老姜选用辛辣度较大的小黄姜。调味时用好老姜、大蒜,对提升酱包的风味起到很关键的作用。

  2.3、牛肉需要斩拌成末,最好用少量热油化开备用;或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

  2.4、焦糖色素用粉状产品,采用少量食盐混合后加入,搅拌均匀来自xbxysw.com

  2.5、豆瓣酱需要斩拌成泥状,选用正宗郫县豆瓣酱。选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键,通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

  2.6、棕榈油、牛油熟化炸姜、大蒜微黄时加入牛肉末,牛肉微焦时加入豆瓣酱,炒散、无结团,加入辣椒粉、焦糖色素、食盐,炒开后加入老抽、味精,降温75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油搅拌均匀冷却35摄氏度包装。

  由于生产的主要原料不一样,生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差,但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。

  二、红烧牛肉粉包

  1、红烧牛肉粉包生产配方如下

  味精14公斤,食盐56.8公斤,蒜粉5公斤,洋葱粉0.8 公斤,八角粉0.5公斤,辣椒粉0.5公斤,黑胡椒4滁州癫痫病治疗哪家医院专业.6公斤,老姜粉0.5公斤,酱油粉0.5公斤,干贝素0.2公斤,乙基麦芽酚0.3公斤,肉桂粉0.1公斤,小茴香0.2公斤,高汤牛肉粉5公斤,白砂糖10公斤,焦糖色素0.5公斤,I+G0.5公斤。

  2、注意事项

  2.1、蒜粉质量一定要好,不能有掺假,有明显的大蒜风味,无不良气味。洋葱粉的质量一定要很好。

  2.2、八角粉的质量对红烧牛肉风味的影响很大,没有好的八角粉就是同一个配方做出来的粉包风味也是不一样的。

  2.3、辣椒粉最好选择二金条和朝天椒复合用效果会好些,通常不选择河北生产的辣度很大的辣椒或子弹头辣椒,辣椒对风味的影响也是很关键的。

  2.4、黑胡椒、老姜粉的质量对红烧牛肉粉包风味的影响仅次于八角粉。

  2.5、肉桂粉、小茴香粉要求质量不能太差就可以原文www.xbxysw.com

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的关于方便面调料包配方的相关内容,很多人都是方便面不能多吃,觉得方便面调料包不卫生,其实在了解方便面调料包配方大全之后你会发现,如今的方便面调料包制作还是很卫生的,如果你喜欢吃,但是害怕不卫生,那么就参考文中的步骤自制方便面调料吧。

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