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八宝冬瓜盅的做法八宝冬瓜盅怎么做

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-06-30


・配  料: 冬瓜 3000克  150克。  
猪肉(瘦) 100克  火腿 50克  对虾 25克  玉兰片 50克  香菇(鲜) 50克  莲子 50克  干贝 25克。  
盐 3克  味精 1克  胡椒粉 1克  猪油(炼制) 25克&nbs癫痫治疗的费用p; 各适量。
 
 
 
・特  色: 此菜汽清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是夏季时令汤菜。
 
・操  作:
1.将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中;

2.猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁;

3.对虾逐个从中片开;

4.香菇切成小块;

5.玉抗癫痫药治疗开始时应兰片切成薄片;

6.干贝大的撕小;

7.鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下,捞出待用;

8.取瓦钵1个,放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁),再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂;

9.将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,用旺火上笼再蒸25分钟;

10.将冬瓜蒸熟,使冬瓜和配料的味道互相渗透,端出用瓷盘托住,撒上胡治疗癫痫病中医有哪些方法椒粉即成。
 
 
・价值: 冬瓜 - 又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结.

 

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