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白灼小章鱼/海螺的做法的做法白灼小章鱼/海螺的做法怎么做

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-06-30


  白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。

滨州癫痫病要怎么治疗呢料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。

做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!

水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟专业癫痫病医院),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!

 

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