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芫荽小炒肉的做法芫荽小炒肉怎么做

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-06-28

  “芫荽”是什么?其实它是香菜的一种别称,如何炒出鲜嫩多汁的肉丝?炒出的肉丝,嫩从何来,无论什么肉丝想要嫩,水份必须充足,这样做出来的肉丝口感才不会太干,才能挑起吃客们的食欲。它其实是一道比较简单的。

  芫荽小炒肉

  材料:猪里脊300g、香菜梗100g、胡萝卜50g

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  调料:油适量、盐3g、生抽10g、料10g、葱丝5g、姜丝10g、淀粉3g、香油适量

  做法:

  1.将香菜择洗干净,去叶,切成2.5厘米长的段,胡萝卜切丝。

  2.将猪里脊去掉筋膜,切丝,用清水洗过后控干水,加料酒、盐、淀粉,用手抓拌均匀

  3.上边加一勺油,然后静置30分钟。睡眠型癫痫怎么治疗>

  4.炒勺置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时

  5.下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油。

  6.勺内留底油,烧至七成热时,放入葱、姜丝爆香,下胡萝卜丝炒软。

  7.倒入里脊片,调入生抽翻炒均匀。

  8.下香菜段迅速翻炒几下。

  9.淋上香油盛入盘中即成。

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  1.肉片上边封油,然后静置30分钟,炒出来会嫩。

  2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧,可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

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