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烫种奶油吐司的家常做法_烫种奶油吐司怎么做好吃

来源:川菜老菜谱   时间: 2018-05-31

编辑:小菜

   1.材料:烫种部分:高粉:75克糖:6克热水:53克:30克面团部分:高粉:225克糖:36克水:102克盐:1小为什么癫痫病很难治疗呢?勺酵母粉:1小勺+1/2小勺:1小勺全蛋液:30克(多半个)剩下的正好用来刷表面.

   2.烫种部分:将黄油切小块,加入热水煮至沸腾后离火.

   3.加入高粉、糖拌均揉成面团.

   4.之后入冰箱冷藏18-24小时.18小时之后从冰箱取出回温,开始准备面团部分.

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   5.面团部分:将酵母放入到温水中(水温大约在40-45度之间),静置10分钟.

   6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团.

   7.用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.

   8.盖上保鲜膜进行第一次发酵我是把面团放到内,里面加一碗热水关上门,温度控制中山市癫痫病医院预约挂号在28度左右,(第一次发酵的最佳温度是28度)今天用了大概80分钟,面团发大至原来的2-2.5倍.

   9.发酵好的面团取出,分割成2份滚圆,松弛15分钟后擀卷两次,间隔10分钟。之后入模进行第二次发酵。同样的还是在烤箱内加一碗热水,我把温度设置在55度上,因为我的25B烤箱在这个档位上炉内的温度正好是不到40度,(第沈阳癫痫医院哪家专业二次发酵的最佳温度是38度,时间45分钟左右)

   10.发至9分满的时候取出刷上全蛋液,烤箱下层175-180度,25分钟左右。(这个要视自己的烤箱温度而定,我今天用180度烤了30分钟,发现有些颜色深了,下次用175度25分钟左右八成就OK了.

   可以让鲍菇吃上去更有口感

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